Alkohol z obilovin nebo lihoviny mohou být označeny spíše pomocí důkazu než procenta alkoholu. Tady je, co znamená důkaz a vysvětlení, proč je použit a jak je určeno.
Definice důkazu o alkoholu
Alkohol důkaz je dvakrát objem procento z ethylalkohol (ethanol) v alkoholickém nápoji. Je to míra ethanol (specifický druh alkoholu) obsah alkoholického nápoje.
Tento název vznikl ve Spojeném království a byl definován jako 7/4 objemového alkoholu (ABV). Spojené království však nyní používá ABV jako standard k vyjádření koncentrace alkoholu, nikoli k původní definici důkazu. Ve Spojených státech, moderní definice alkoholu je dvojnásobkem procenta ABV.
Příklad důkazu o alkoholu: Alkoholický nápoj, který je 40% ethylalkohol podle objemu se označuje jako „důkaz 80“. 100-whisky whisky je 50% objemových alkoholu. Whisky s obsahem 86% je 43% objemových alkoholu. Čistý alkohol nebo absolutní alkohol je 200 důkazů. Nicméně, protože alkohol a voda tvoří azeotropická směs, tuto úroveň čistoty nelze dosáhnout jednoduchou destilací.
Stanovení ABV
Protože ABV je základem pro výpočet alkoholu, je užitečné vědět, jak se určuje objemový alkohol. Existují dvě metody: měření alkoholu podle objemu a měření alkoholu podle hmotnosti. Stanovení hmotnosti nezávisí na teplotě, ale běžnější procento (%) celkového objemu závisí na teplotě. Mezinárodní organizace pro legální metrologii (OIML) vyžaduje procento objemu (v / v%) měření se provádí při 20 ° C (68 ° F). Země patřící do Evropské unie mohou měřit ABV pomocí některého z nich hmotnostní procenta nebo procenta objemu.
Spojené státy měří obsah alkoholu v objemových procentech alkoholu. Procentuální obsah alkoholu musí být označen, ačkoli většina likérů také uvádí důkaz. Obsah alkoholu se může lišit v rozmezí 0,15% ABV uvedeného na etiketě, u lihovin neobsahujících pevné látky a nad 100 ml v objemu.
Oficiálně, Kanada používá americké značení uvádějící procentuální obsah alkoholu, ačkoli britský důkazní standard může být stále vidět a slyšet. Běžné lihoviny při 40% ABV se nazývají 70 ° důkaz, zatímco 57% ABV je 100 důkazů. "Over-proof rum" je rum obsahující více než 57% ABV nebo vyšší než 100 ° UK.
Starší verze důkazů
Spojené království používalo k měření obsahu alkoholu pomocí duch ducha. Termín přišel z 16. století, kdy britští námořníci dostávali příděly rumu. Aby se prokázalo, že rum nebyl oslaben, bylo to „prokázáno“ tím, že jej zakryl střelným prachem a zapálil ho. Pokud rum nespálil, obsahoval příliš mnoho vody a byl „pod důkazem“, zatímco pokud hořel, znamenalo to alespoň 57,17% ABV. Rum s tímto procentem alkoholu byl definován jako důkaz 100 ° nebo sto stupňů.
V 1816, test specifické hustoty nahradil test střelného prachu. Do 1. ledna 1980 měřilo Spojené království obsah alkoholu pomocí důkazního alkoholu, který byl ekvivalentní 57,15% ABV a definován jako alkohol s měrná gravitace 12/13 vody nebo 923 kg / m3.
Odkaz
Jensen, William. „Původ důkazu o alkoholu“ (PDF). Načteno 10. listopadu 2015.