V selských chalupách nebyla kuchyň, ve které by bylo možné vařit. Nejchudší rodiny měly pouze jednu místnost, kde vařily, jedly, pracovaly a spaly. Je také možné, že většina z těchto extrémně chudých rodin vlastnila pouze jednu konvici. Chudí obyvatelé města to obvykle ani neměli a většinu svých jídel si získali hotově z obchodů a pouličních prodejců v Středověký verze rychlého občerstvení.
Ti, kteří žili na hranici hladovění, museli využívat všechny jedlé předměty, které mohli najít, a jen asi všechno mohlo do večera jít do hrnce (často kotlík na nohy, který spočíval spíše v ohni než nad ním) na večer jídlo. To zahrnovalo fazole, zrna, zeleninu a někdy i maso - často slanina. Používání malého masa tímto způsobem by vedlo k další výživě.
Z Hoaxu
Za těch starých časů vařili v kuchyni velkou konvici, která vždy visela nad ohněm. Každý den zapálili oheň a přidali věci do hrnce. Jedli většinou zeleninu a nezískali moc masa. Jedli dušené maso k večeři, zbylé zbytky v květináči nechali přes noc vychladnout a potom začali další den. Někdy se v něm vařilo jídlo, které tam bylo nějakou dobu - proto se rýmovalo: „Hráchová kaše horká, hráchová kaše studená, hráchová kaše v hrnci devět dní stará.“
Výsledný guláš byl nazýván „pottage“ a byl základním prvkem rolnické stravy. A ano, někdy se zbytky jednodenního vaření použijí na další den. (To je pravda u některých moderních receptů na „selský guláš“.) Nebylo však běžné, aby tam jídlo zůstalo devět dní - nebo více než dva nebo tři dny. Lidé žijící na okraji hladovění pravděpodobně nezanechali jídlo na talířích nebo v hrnci. Kontaminovat pečlivě shromážděné ingredience noční večeře hnijící devět dní staré zbytky, čímž riskuje nemoc, je ještě nepravděpodobnější.
Je pravděpodobné, že zbytky z večerního jídla byly včleněny do snídaně, která po většinu dne udrží těžce pracující rolnickou rodinu.
Nepodařilo se nám zjistit původ rýmu „hrášková kaše“. Je nepravděpodobné, že pramení z Život v 16. století protože, podle Merriam-Webster slovníku, slovo “kaše” vstoupilo do použití až do 17. století.
Zdroje
- Carlin, Martha, „Rychlá strava a životní úroveň měst ve středověké Anglii,“ v Carlin, Martha a Rosenthal, Joel T., eds., „Jídlo a stravování ve středověké Evropě“ (The Hambledon Press, 1998), s. 1. 27-51.
- Gies, Frances & Gies, Joseph, „Život ve středověké vesnici“ (HarperPerennial, 1991), s. 31, str. 96.