Alkohol z obilovin je čištěná forma ethylalkoholu (ethanol) vyrobená z destilace fermentovaného zrna. Vyrábí se ethanol fermentací cukrů v zrnu kvasinkami před opakovanou destilací nebo rektifikací. Výraz "obilný alkohol" může být použit pro označení jakéhokoli ethanolu vyrobeného z obilí nebo jiného zemědělského produktu původ (jako v pivu nebo vodce) nebo může být vyhrazeno popisovat alkohol, který má čistotu alespoň 90% (např. Everclear).
Alkohol z obilovin je bezbarvá kapalina s chemickým vzorcem C2H5OH nebo C2H6Ó. Alkohol z obilovin je považován za „neutrálního ducha“, což znamená, že nemá žádnou přidanou chuť. Většina lidí by řekla, že čištěný alkohol má léčivou chuť a mírně chemický zápach. Je hořlavý a těkavý. Alkohol z obilovin je látka tlumící centrální nervový systém a neurotoxin. Ethanol je typ alkoholu, který se nachází v alkoholických nápojích a používá se jako rekreační droga, ale používá se také jako rozpouštědlo, antiseptikum, palivo a v různých průmyslových aplikacích.
Také známý jako: Everclear (značka), Century (značka), Gem Clear (značka), čistý alkohol, absolutní alkohol, EtOH, čistý obilný alkohol (PGA), čistý neutrální alkohol (PNS), rektifikovaný alkohol, rektifikovaný alkohol
Proč obilný alkohol není stoprocentně čistý
Zrnitý alkohol se běžně plní do lahví na 151 (75,5% objemových alkoholu nebo ABV) a 190 (na 95% ABV nebo asi 92,4% ethanolu).Verze odolná vůči 190 je v mnoha státech USA a na jiných místech zakázána, protože je považováno za příliš snadné, aby lidé mohli produkt otrávit alkoholem. Vzhledem k tomu, že neexistuje lidský zrnitý alkohol (100% ABV) pro lidskou spotřebu, neexistuje azeotropický účinky během procesu destilace. Frakční destilace může koncentrovat ethanol pouze v hmotnostním poměru 96 alkoholu ke 4 vodě.
K dalšímu čištění ethanolu z obilného alkoholu nebo jiného zdroje je nutné přidat strhující činidlo, jako je benzen, heptan nebo cyklohexan. Přídavek tvoří nový azeotrop, který má nižší bod varu a je vyroben z ethylalkoholu, vody a strhávacího činidla. Ethanol neobsahující vodu lze získat odstraněním azeotropu s nižší teplotou varu, ale kontaminací pomocí strhující látka činí alkohol nevhodným pro lidskou spotřebu (nemluvě, čistý alkohol je sám o sobě vysoce toxický).
Při nižších tlacích (méně než 70 torr nebo 9,3 kPa) neexistuje azeotrop a je možné destilovat absolutní alkohol ze směsi ethanol-voda. Tento postup (vakuová destilace) však není v současné době ekonomicky životaschopný.
Samozřejmě může být obilný alkohol dále čištěn jednoduše přidáním a sušidlo nebo pomocí molekulového síta k odstranění vody.
Alkohol a lepek z obilovin
Existuje určitá neshoda ohledně toho, zda obilný alkohol podle jakékoli definice způsobuje problémy lidem s celiakií nebo citlivostí na lepek. Z chemického hlediska whisky (obvykle vyrobená z žita), vodka (obvykle vyrobená z pšenice) a Everclear (obvykle vyrobená z kukuřice) neobsahují lepek kvůli destilačnímu procesu.Přesto existují zprávy o problémech lidí.Dojde-li k reakci, může to být důsledkem kontaminace ve zpracovatelském zařízení nebo z důvodu, že se obilný produkt přidal zpět do produktu. Glutenový zein v kukuřici je obvykle dobře tolerován lidmi s celiakií, takže obilný alkohol z tohoto zdroje by měl být v pořádku.Alkohol z jiného zdroje, jako jsou hrozny nebo brambory, představuje další možnost.