Kávová zrna Arabica je Adam nebo Eva ze všech káv, což je pravděpodobně první typ kávové zrno někdy spotřebované. Arabica je dnes zdaleka dominantní fazole, která představuje asi 70% světové produkce.
Historie fazole
Jeho počátky sahají do asi 1 000 př.nl na Vysočině království Kefa, které je v dnešní Etiopii. V kmeni Kefa jedl fazole Oromo fazole, rozdrtil ji a smíchal s tukem, aby se vytvořily koule o velikosti pingpongových míčků. Sféry byly konzumovány ze stejného důvodu, že se dnes konzumuje káva jako a povzbuzující.
Druhy rostlin Coffea Arabica dostal své jméno kolem 7. století, když fazole překročilo Rudé moře z Etiopie do dnešního Jemenu a nižší Arábie, odtud termín „arabica“.
První písemná zpráva o kávě z pražených kávových zrn pochází od arabských vědců, kteří napsali, že je užitečné prodloužit jejich pracovní dobu. Arabská inovace v Jemenu, která se týkala výroby sládka z pražených fazolí, se rozšířila nejprve mezi Egypťany a Turky a později našla cestu kolem světa.
Chuť
Arabica je považována za merlot kávy, má jemnou chuť a pro pijáky kávy lze popsat sladkost, která je lehká a vzdušná jako hory, ze kterých pochází. Známý italský pěstitel kávy Ernesto Illy napsal v červnovém vydání časopisu Scientific American:
„Arabica je středně až nízkoplodá, spíše delikátní strom o výšce pěti až šesti metrů, který vyžaduje mírné klima a značnou rostoucí péči. Komerčně pěstované kávové keře jsou prořezány do výšky 1,5 až 2 metry. Káva z arabských bobů má intenzivní a složitou vůni, která připomíná květiny, ovoce, med, čokoládu, karamel nebo toastový chléb. Jeho obsah kofeinu nikdy nepřesahuje 1,5 procenta hmotnosti. Díky své vynikající kvalitě a chuti se arabica prodává za vyšší cenu než její vytrvalejší, drsnější bratranec “
Rostoucí preference
Arabice trvá asi sedm let, než se úplně zraje. Roste nejlépe ve vyšších nadmořských výškách, ale lze jej pěstovat až na hladinu moře. Rostlina může tolerovat nízké teploty, ale ne mráz. Dva až čtyři roky po výsadbě rostlina arabica produkuje malé, bílé a velmi vonné květy. Sladká vůně připomíná sladkou vůni jasmínových květů.
Po prořezávání se začnou objevovat bobule. Bobule jsou tmavě zelené jako listy, dokud nezačnou dozrát, nejprve do žluté a pak světle červené a nakonec ztmavlé na lesklou, tmavě červenou. V tomto okamžiku se nazývají „třešně“ a jsou připraveni ke sběru. Cena bobulí je uvnitř fazole, obvykle dvě za bobule.
Gurmánská káva
Gurmánské kávy jsou téměř výhradně vysoce kvalitními jemnými odrůdami kávy arabica a patří mezi nejznámější kávová zrna arabica na světě. Gurmán rostoucí regiony patří jamajské Modré hory, kolumbijský Supremo, Tarrazú, Kostarika, Guatemalský ostrov, Antigua a etiopský Sidamo. Typicky je espresso vyrobeno ze směsi arabica a robusta fazole. robusta druhy kávy zrn tvoří 30% rozdíl celosvětové produkce kávových zrn.